Sur la table du petit déjeuner vous trouverez : pain, brioche , yaourt, café ou thé, beurre, miel et confitures.
Geneviève fait elle-même le pain, la brioche et les yaourts, à partir de produits bio.
Jean-Luc mitonne les confitures en privilégiant les produits du jardin ou du verger.
Le miel est fabriqué par les abeilles des ruches du verger.
Le repas (du soir) commence par l'apéritif :
Les élixirs de "la bonne humeur" sont préparés par Jean-Luc, véritable alchimiste, qui sait associer au vin des fleurs sauvages. C'est délicieux !
Quelques légumes de saison, crus, agrémentés de sauces inattendues, aux goûts variés, permettent un jeu de devinettes qui ravit à tout âge.
Le plat est à base de poisson* ou de viande*. Il est accompagné de légumes du jardin. Vous pouvez signaler, au moment de la réservation, un régime végétarien.
*Poisson très frais qui arrive en quelques minutes du port d'Etaples.
*Viande qui provient d'un élevage bio à Etaples.
Le dessert ou "l'enchantement des papilles", est une surprise. Les fleurs du marais parfument les crèmes, les fruits de saison sont proposés frais ou en pâtisseries.
Jean-Luc, connaissant "la vertu sympathique" * du vin sur le plat et les langues aussi, sert du vin bio qu'il choisit avec plaisir et talent.
*Molière, Le Médecin malgré lui II, 4
Au gré des saisons, des soupes colorées et parfumées peuvent être proposées au début du repas.
C'est une table chaleureuse, conviviale, qui restitue le goût subtil des produits cultivés dans le jardin.